Enformado de batata com atum

>> Receita do site Panelaterapia.

Rendimento:

04 porções.

Ingredientes:

700g de batata cozida e espremida

1/2 xícara (chá) de leite

1 colher (sopa) de margarina

10g de queijo parmesão ralado

1 colher (sopa) de óleo

1/2 cebola picada em cubinhos

1 lata de atum

1 tomate sem pele e sem sementes picado em cubinhos

4 colheres (sopa) de molho de tomate

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

90g de queijo parmesão ralado

Adobo (ou orégano) a gosto

Preparo:

- Em uma panela misture 700g de batata cozida e espremida, 1/2 xícara (chá) de leite, 1 colher (sopa) de margarina e 10g de queijo parmesão ralado.

- Misture até obter um purê (foto abaixo).

- Unte um refratário, forre-o com o purê e reserve (foto abaixo).

- Em uma panela aqueça 1 colher (sopa) de óleo e refogue 1/2 cebola picada em cubinhos.

- Adicione 1 lata de atum e 1 tomate sem pele e sem sementes picado em cubinhos.

- Quando o tomate estiver quase derretido, adicione 4 colheres (sopa) de molho de tomate.

- Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.

- Cubra o purê com o molho de atum (foto abaixo).

- Polvilhe 90g de queijo parmesão ralado e adobo (ou orégano) a gosto.

 - Leve ao forno pré-aquecido para gratinar.

Bolo de laranja (sem lactose)

>> Receita da minha mãe Juraci Doner Steinhaus. Testada e aprovadíssima.

Ingredientes:

6 ovos

2 xícaras (chá) de açúcar

1 copo de suco natural de laranja

1 colher (sopa) de fermento químico

2 xícaras (chá) da farinha de trigo

4 colheres (sopa) de açúcar

Preparo:

- Bata na batedeira 6 ovos.

- Acrescente 2 xícaras (chá) de açúcar e 1/2 copo de suco natural de laranja (foto abaixo).

- Adicione 1 colher (sopa) de fermento químico, 2 xícaras (chá) de farinha de trigo e mexa com uma colher até ficar uma massa homogênea (foto abaixo).

- Despeje em uma forma untada com óleo.

- Leve ao forno pré-aquecido (180ºC) por 40 minutos.

- Depois de assado, faça uma calda quente com 1/2 copo de suco natural de laranja, 4 colheres (sopa) de açúcar e regue o bolo.

Canelone com Rap10

>> Receita do site Panelaterapia.

Rendimento:

07 porções.

Ingredientes:

1 sachê de molho de tomates

1 caixa de creme de leite

1/2 copo de água

1 copo de requeijão

1 lata de milho verde

7 discos de Rap10

20 fatias de queijo mussarela

7 fatias de presunto

Preparo:

- Em uma tigela misture 1 sachê de molho de tomates, 1 caixa de creme de leite e 1/2 copo de água. Reserve (foto abaixo).

- Em outra tigela misture 1 copo de requeijão e 1 lata de milho verde (foto abaixo).

- Pegue 1 disco de Rap10, coloque 2 fatias de queijo mussarela, 1 fatia de presunto, uma porção da mistura de requeijão com milho verde e enrole como um canelone (foto abaixo).

- Repita o passo anterior com os demais discos de Rap10.

- Cubra o fundo de um refratário com o molho e coloque os canelones lado a lado (fotos abaixo).

- Cubra os canelones com as fatias de queijo mussarela restantes e com o restante do molho (foto abaixo).

- Leve ao forno pré-aquecido para gratinar.

Peixe dinamarquês

>> Receita adaptada do Programa Anonymus Gourmet.

Rendimento:

06 porções.

Ingredientes:

6 filés de peixe

1 limão

Sal e pimenta a gosto

1 cebola picada em cubos

1 tomate picado em cubos

3 colheres (sopa) de massa de tomate

1/2 litro de leite

1 xícara (cafézinho) de azeite de oliva

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

100g de queijo parmesão ralado

1 xícara (chá) de farinha de rosca

Preparo:

- Tempere 6 filés de peixe com limão, sal e pimenta a gosto. Reserve.

- Em uma frigideira frite 1 cebola picada em cubos.

- Adicione 1 tomate picado em cubos e 3 colheres (sopa) de massa de tomate. Deixe cozinhar (foto abaixo).

- Enquanto o refogado cozinha, prepare o molho branco misturando em uma panela 1/2 litro de leite, 1 xícara (cafézinho) de azeite de oliva e 3 colheres (sopa) de farinha de trigo.

- Misture bem, leve ao fogo mexendo sempre, até engrossar (foto abaixo).

- Com o molho branco e o refogado prontos, misture os dois (foto abaixo).

- Coloque os filés temperados em um refratário e cubra com a mistura do molho branco e do refogado (fotos abaixo).

 

- Misture 100g de queijo parmesão ralado com 1 xícara (chá) de farinha de rosca e espalhe sobre o molho (fotos abaixo).

 

- Leve ao forno pré-aquecido (200ºC) por 50 minutos.

Strogonoff com iogurte natural

Rendimento:

4 porções.

Ingredientes:

1 colher (sopa) de óleo

1/2 kg de peito de frango cortado em cubos

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

1/2 cebola picada

1/2 xícara (chá) de champignons fatiados

1 gema

2 copos de iogurte natural

1/2 xícara (chá) de catchup

1/4 de xícara (chá) de leite

Preparo:

- Numa panela coloque 1 colher (sopa) de óleo e doure 1/2 kg de peito de frango cortado em cubos (foto abaixo).

- Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.

- Acrescente 1/2 cebola picada, 1/2 xícara (chá) de champignons fatiados e refogue até a cebola ficar transparente (foto abaixo).

- Dissolva 1 gema em 2 copos de iogurte natural (foto abaixo).

- Adicione na panela a gema dissolvida no iogurte, 1/2 xícara (chá) de catchup e 1/4 de xícara (chá) de leite.
- Deixe cozinhar até o iogurte engrossar.

Strogonoff de morango

>> Receita da minha sogra Sônia Israel Lima. Testada e aprovadíssima.

Rendimento:

12 porções.

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

3 gemas

2 colheres (sopa) de amido de milho

2 xícaras (chá) de leite

1 lata de creme de leite

3 bandejas de morangos picados

1/2 barra de chocolate branco ralado grosso

Preparo:

- Em uma panela misture 1 lata de leite condensado, 3 gemas e 2 colheres (sopa) de amido de milho, misturando até obter uma mistura homogênea (foto abaixo).

- Adicione 2 xícaras (chá) de leite e misture bem (foto abaixo).

- Leve ao fogo e mexa sem parar, até o creme engrossar.

- Retire a panela do fogo, continue mexendo e vá adicionando 1 lata de creme de leite até ficar um creme homogêneo e sem bolinhas (foto abaixo).

- Coloque o creme em um refratário, deixando-o esfriar bem (foto abaixo).

- Quando o creme estiver frio, adicione 3 bandejas de morangos picados, misturando cuidadosamente com o creme (fotos abaixo).

 

- Acrescente 1/2 barra de chocolate branco ralado grosso e leve para gelar (foto abaixo).

Cuca rápida (sem lactose)

>> Essa receita é da minha mãe Juraci Steinhaus.

Ingredientes:

Farofa:

10 colheres (sopa) de farinha de trigo

3 colheres (sopa) de creme vegetal Qualy

1 colher (sopa) de canela em pó

1 colher (sopa) de chocolate em pó

6 colheres (sopa) de açúcar

Massa:

3 claras

3 gemas

10 colheres (sopa) de açúcar

2 colheres (sopa) de creme vegetal Qualy

1/2 xícara (chá) de leite de soja

20 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 pitada de sal

3 colheres (chá) de fermento químico

Preparo:

Farofa:

- Misture todos os ingredientes com as mãos até obter uma farofa grossa e irregular (foto abaixo).

Massa:

- Bata na batedeira 3 claras em neve firme e reserve (foto abaixo).

- Bata na batedeira 3 gemas, 10 colheres (sopa) de açúcar e 2 colheres (sopa) de creme vegetal Qualy (foto abaixo).

- Acrescente 1/2 xícara (chá) de leite de soja, 20 colheres (sopa) de farinha de trigo, 1 pitada de sal e 3 colheres (chá) de fermento químico (foto abaixo).

- Adicione as claras em neve batendo até ficar uma massa homogênea (foto abaixo).

- Coloque a massa em uma forma untada com óleo (foto abaixo).

- Cubra a massa com a farofa (foto abaixo).

- Coloque para assar em forno pré-aquecido por 40 minutos.

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Dica:

Em substituição ao creme vegetal Qualy (sem lactose) e ao leite de soja, os tolerantes a lactose podem utilizar margarina e leite de vaca, respectivamente.

Bife à parmegiana de forno

>> Receita adaptada do Programa Mais Você.

Rendimento:

06 bifes.

Ingredientes:

Molho de tomate:

4 tomates grandes bem maduros

30g de manteiga

2 colheres (sobremesa) de alho processado

1 cebola pequena picada

170g de molho de tomate

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

Bifes:

2 tomates sem sementes e picados

Óleo de oliva a gosto

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

6 bifes

3 ovos batidos

Farinha de rosca

Para a montagem:

6 fatias de presunto

12 fatias de queijo mussarela

50g de queijo parmesão ralado

Preparo:

Molho de tomate:

- Pique em pedaços menores os 4 tomates grandes bem maduros e processe com o mixer ou bata no liquidificador (foto abaixo).

- Em uma panela derreta 30g de manteiga e doure 2 colheres (sobremesa) de alho processado e 1 cebola pequena picada.

- Acrescente o tomate processado, 170g de molho de tomate e tempere com sal e pimenta do reino a gosto.

- Leve ao fogo médio por 30 minutos. Reserve (foto abaixo).

Bifes:

- Em um recipiente coloque 2 tomates sem sementes e picados temperando com óleo de oliva, sal e pimenta do reino a gosto. Reserve (foto abaixo).

- Tempere cada bife com sal e pimenta do reino a gosto, passe na mistura dos 3 ovos batidos e, em seguida, na farinha de rosca para empanar. 

- Passe novamente na mistura de ovos batidos e, em seguida, na farinha de rosca, sem retirar o excesso.

- Arrume os bifes numa assadeira untada com óleo (foto abaixo).

- Leve ao forno pré-aquecido a 250ºC por 15 minutos (foto abaixo).

- Vire os bifes na assadeira e leve novamente ao forno por mais 15 minutos (foto abaixo).

Montagem:

- Preencha o fundo de um refratário com molho de tomate.

- Retire a assadeira do forno e transfira os bifes para o refratário.

- Sobre cada bife coloque uma fatia de queijo mussarela, uma porção dos tomates picados (reservado acima), uma fatia de presento e mais uma fatia de queijo mussarela (foto abaixo).

- Coloque o molho de tomate por cima e 50g de queijo parmesão ralado (foto abaixo).

- Leve ao forno por 10 minutos até derreter o queijo.