Bife à parmegiana de forno

>> Receita adaptada do Programa Mais Você.

Rendimento:

06 bifes.

Ingredientes:

Molho de tomate:

4 tomates grandes bem maduros

30g de manteiga

2 colheres (sobremesa) de alho processado

1 cebola pequena picada

170g de molho de tomate

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

Bifes:

2 tomates sem sementes e picados

Óleo de oliva a gosto

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

6 bifes

3 ovos batidos

Farinha de rosca

Para a montagem:

6 fatias de presunto

12 fatias de queijo mussarela

50g de queijo parmesão ralado

Preparo:

Molho de tomate:

- Pique em pedaços menores os 4 tomates grandes bem maduros e processe com o mixer ou bata no liquidificador (foto abaixo).

- Em uma panela derreta 30g de manteiga e doure 2 colheres (sobremesa) de alho processado e 1 cebola pequena picada.

- Acrescente o tomate processado, 170g de molho de tomate e tempere com sal e pimenta do reino a gosto.

- Leve ao fogo médio por 30 minutos. Reserve (foto abaixo).

Bifes:

- Em um recipiente coloque 2 tomates sem sementes e picados temperando com óleo de oliva, sal e pimenta do reino a gosto. Reserve (foto abaixo).

- Tempere cada bife com sal e pimenta do reino a gosto, passe na mistura dos 3 ovos batidos e, em seguida, na farinha de rosca para empanar. 

- Passe novamente na mistura de ovos batidos e, em seguida, na farinha de rosca, sem retirar o excesso.

- Arrume os bifes numa assadeira untada com óleo (foto abaixo).

- Leve ao forno pré-aquecido a 250ºC por 15 minutos (foto abaixo).

- Vire os bifes na assadeira e leve novamente ao forno por mais 15 minutos (foto abaixo).

Montagem:

- Preencha o fundo de um refratário com molho de tomate.

- Retire a assadeira do forno e transfira os bifes para o refratário.

- Sobre cada bife coloque uma fatia de queijo mussarela, uma porção dos tomates picados (reservado acima), uma fatia de presento e mais uma fatia de queijo mussarela (foto abaixo).

- Coloque o molho de tomate por cima e 50g de queijo parmesão ralado (foto abaixo).

- Leve ao forno por 10 minutos até derreter o queijo.