Lasanha de berinjela

>> Essa receita foi enviada pela minha sogra Sônia Israel Lima. Testada e aprovadíssima.

Rendimento:

8 porções.

Ingredientes:

1 colher (sopa) de óleo

1 cebola grande picada

2 tomates grandes picados

1 caldo de carne

Sal a gosto

Manjericão a gosto

Orégano a gosto

2 colheres (sopa) de extrato de tomate

2 berinjelas grandes cortadas em rodelas

Azeite de oliva a gosto

300g de queijo mussarela fatiado

50g de queijo parmesão ralado

Preparo:

- Numa panela aqueça 1 colher (sopa) de óleo.

- Adicione 1 cebola grande picada e refogue até ficar transparente.

- Acrescente 2 tomates grandes picados e deixe cozinhar.

- Adicione 1 caldo de carne, sal, orégano, manjericão a gosto e 2 colheres (sopa) de extrato de tomate.

- Deixe cozinhar.

- Tempere 2 berinjelas grandes cortadas em rodelas com sal e orégano a gosto (foto abaixo).

- Adicione azeite de oliva a gosto.

- Num refratário coloque um pouco de azeite de oliva e espalhe.

- Coloque uma camada de molho de tomates, uma camada de berinjelas, queijo parmesão ralado a gosto e uma camada de queijo mussarela fatiado (fotos abaixo).

- Repita o passo anterior formando quantas camadas desejar.

- Para finalizar, coloque uma camada de queijo mussarela fatiado.

- Coloque para assar em forno pré-aquecido por aproximadamente 30  minutos ou até dourar o queijo.